自2000年開始，國際權(quán)威有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所(FiBL)和IFOAM國際有機(jī)聯(lián)盟(IFOAM-OI)開展對全球范圍有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，目前已連續(xù)十八年發(fā)布《世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況與趨勢預(yù)測》(以下簡稱統(tǒng)計(jì)年鑒)。

隨著相關(guān)工作越來越規(guī)范，信息的來源也越來越多，數(shù)據(jù)的全面性和準(zhǔn)確性不斷增強(qiáng)，許多政府機(jī)構(gòu)、科研院所、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、社會組織、有機(jī)企業(yè)和相關(guān)媒體紛紛轉(zhuǎn)載和引用，可以說統(tǒng)計(jì)年鑒已得到了全球有機(jī)界的充分肯定和認(rèn)可。

今年正谷(北京)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心聯(lián)合翻譯了中文版統(tǒng)計(jì)年鑒。150頁報(bào)告原文下載：2017年世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況與趨勢預(yù)測.pdf

全球有機(jī)農(nóng)業(yè)土地?cái)?shù)據(jù)

根據(jù)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所(FiBL)對全球范圍內(nèi)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查(截止到2015年年底)，共獲得了179個(gè)國家 / 地區(qū)(2014年為172個(gè)國家 / 地區(qū))的有機(jī)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)。

2015年，全球以有機(jī)方式管理的農(nóng)地面積為5090萬公頃(包括處于轉(zhuǎn)換期的土地)。有機(jī)農(nóng)地面積最大的兩大洲分別是大洋洲(2280萬公頃，約占世界有機(jī)農(nóng)地的45%)和歐洲(1270萬公頃，25%)，接下來是拉丁美洲(670萬公頃，13%)、亞洲(400萬公頃，8%)、北美洲(300萬公頃，6%)和非洲(170萬公頃，3%)(圖1)。

▲表1 世界：2015年有機(jī)農(nóng)地面積(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)及各地區(qū)占全球有機(jī)農(nóng)地面積的比例

▲圖1 世界：2015年全球有機(jī)農(nóng)地分布

有機(jī)農(nóng)地面積最大的三個(gè)國家分別是澳大利亞(2269萬公頃)、阿根廷(307萬公頃)和美國(203萬公頃)(譯注：中國的有機(jī)農(nóng)地面積為161萬公頃，世界排名第五位)(圖2)。

▲圖2 世界：2015年有機(jī)農(nóng)地面積位列前十位的國家/地區(qū)

除了有機(jī)農(nóng)地以外，還有其它形式的有機(jī)認(rèn)證土地，大部分區(qū)域?yàn)橐吧杉宛B(yǎng)蜂業(yè)用地。其他形式還有水產(chǎn)養(yǎng)殖、森林和天然牧場。這些用地的總面積為3970萬公頃。總體而言，全球有機(jī)認(rèn)證的總面積約有9060萬公頃。

全球市場

根據(jù)“有機(jī)觀察”(Organic Monitor)的數(shù)據(jù)，2015年全球有機(jī)食品(含飲料)的銷售總額達(dá)到了816億美元，比上一年增長了約10%。北美洲和歐洲貢獻(xiàn)了約90%的銷售額，但是由于受到亞洲、拉丁美洲和非洲區(qū)域市場的影響，市場占有率還是稍有下降。

亞洲、拉丁美洲和非洲的有機(jī)產(chǎn)品主要用于出口。全球有機(jī)食品(含飲料)市場從2000年(180億美元)到2015年，增長了約4倍，“有機(jī)觀察”預(yù)計(jì)市場還會增長。

但是，還有一些挑戰(zhàn)存在：市場需求集中在歐洲和北美洲，在大多數(shù)國家，只有一小部分消費(fèi)者偏好購買有機(jī)食品，消費(fèi)基礎(chǔ)較小;在不同國家根據(jù)消費(fèi)者偏好進(jìn)行市場營銷有很大挑戰(zhàn)，供應(yīng)也是讓人比較關(guān)心的問題。預(yù)計(jì)在未來幾年，有機(jī)產(chǎn)品市場還是會保持良好的增長態(tài)勢。

2015年，全球最大的有機(jī)產(chǎn)品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為358億歐元、86億歐元和55億歐元(譯注：中國位于第四位，銷售額為47億歐元)。

全球有機(jī)農(nóng)地的發(fā)展

與1999年只有1100萬公頃的有機(jī)農(nóng)地相比，目前全球有機(jī)農(nóng)地的數(shù)量已經(jīng)增長了近4倍(圖3)。

▲圖3 世界：1999-2015年有機(jī)農(nóng)地面積和占比發(fā)展情況

來源：2000-2017FiBL-IFOAM-SOEL調(diào)查

2015年有機(jī)農(nóng)地的面積比2014年增加了650萬公頃，漲幅將近15%，主要是由于澳大利亞的有機(jī)農(nóng)地面積增加了440萬公頃。當(dāng)然，許多其他的國家也都上報(bào)了有機(jī)農(nóng)地面積的增長，這也為全球性的增長做出了貢獻(xiàn)。例如：美國(漲幅30%)和印度(漲幅64%)都增加了50萬公頃，西班牙和法國則分別增加了30萬公頃的有機(jī)農(nóng)業(yè)用地(圖4)。

▲表2 世界：2014-2015年各區(qū)域有機(jī)農(nóng)地(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)的增長

▲圖4 世界：2015年有機(jī)農(nóng)地增幅位列前十位的國家/地區(qū)

2015年，除拉丁美洲外，所有區(qū)域的有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積都有所增長。大洋洲的絕對增長率最高(漲幅23.2%，增加430萬公頃)。在拉丁美洲，有機(jī)農(nóng)地面積下降了1.3%，主要由于福克蘭群島/ 馬爾維納斯在2015年的草場 / 牧區(qū)面積減少了26.4萬公頃(圖5)。

▲圖5 世界：2011-2015年各大洲有機(jī)農(nóng)地發(fā)展情況

有機(jī)生產(chǎn)者和其他有機(jī)經(jīng)營者類型

有機(jī)生產(chǎn)者

全球共有大約240萬有機(jī)生產(chǎn)商，有超過四分之三的生產(chǎn)者分布在亞洲、非洲和拉丁美洲(圖1)。印度是擁有有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量最多的國家，其次是埃塞俄比亞和墨西哥(圖2)。

▲圖1 2015年全球有機(jī)生產(chǎn)者分布情況(總計(jì)240萬有機(jī)生產(chǎn)者)

▲圖2 世界：2015年有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量位列前十位的國家/地區(qū)

▲表1 世界：2014-2015年各區(qū)域生產(chǎn)者數(shù)量統(tǒng)計(jì)

與2014年相比，有機(jī)生產(chǎn)者的數(shù)量增加了16萬，漲幅超過7%。2015年，埃塞俄比亞、剛果民主共和國、秘魯、墨西哥和肯尼亞的有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量有大幅增加，這5個(gè)國家代表了全球的主要增長。

更多有機(jī)經(jīng)營者

根據(jù)更多有機(jī)經(jīng)營者類型的數(shù)據(jù)，全球有超過7.2萬的加工商和至少4000個(gè)進(jìn)口商，他們大部分分布在歐洲。然而，只有部分國家提供了加工商、進(jìn)出口商或者其他經(jīng)營者類型的數(shù)據(jù)，所以實(shí)際的數(shù)據(jù)要高很多。

更多經(jīng)營者類型包括養(yǎng)蜂人、進(jìn)出口商、小農(nóng)戶、水產(chǎn)公司以及采集者(野生采集)。

零售額和國際貿(mào)易數(shù)據(jù)

零售額：擁有最大有機(jī)食品市場的國家是美國(358億歐元)，其次是德國(86億歐元)、法國(55億歐元)和中國(47億歐元)。

▲圖3 全球市場：2015年各國/地區(qū)有機(jī)食品銷售額分布

最大的單一市場是美國，其次是歐盟和中國。從地域的角度來看，北美遙遙領(lǐng)先(385億歐元)，其次是歐洲(298億歐元)和亞洲(表2)。

▲表2 全球市場數(shù)據(jù)：2015年各區(qū)域零售和人均消費(fèi)額

▲圖4 全球市場：2015年區(qū)域銷售額分布

在提供了2015年市場數(shù)據(jù)的所有國家中，都可以看到增長的趨勢，有些國家甚至有兩位數(shù)的增長。西班牙的市場漲幅達(dá)到了25%，是增長最快的國家，愛爾蘭的市場增長達(dá)到了23%，瑞典則達(dá)到了20%。

然而按大洲來說，北美洲的人均消費(fèi)最高(108歐元)。如果按國家排名，歐洲國家則有最高的人均消費(fèi)。2015年，全球人均消費(fèi)最高的國家是瑞士(262歐元)，其次是丹麥(191歐元)和瑞典(177歐元)(圖5)。

▲圖5 世界：2015年全球有機(jī)食品年人均消費(fèi)位列前十位的國家/地區(qū)

從有機(jī)市場占有率(占所有市場)來看，丹麥有著最高的比例(8.4%)，其次是瑞士(7.7%)、盧森堡(7.5%)、瑞典(7.3%)和奧地利(2011年為6.5%)(表13)。

出口數(shù)據(jù)

越來越多的國家可以提供國際貿(mào)易的相關(guān)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以用進(jìn)口 / 出口量(噸)或者進(jìn)口 / 出口額表示。一些國家同時(shí)也提供了單品作物和產(chǎn)品的該類數(shù)據(jù)。

有超過40個(gè)國家提供了出口額。但值得注意的是，由于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法的不同，零售額和進(jìn)出口數(shù)據(jù)不能嚴(yán)格的一一對應(yīng)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的用地類型

2015年有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積為5090萬公頃，其中將近三分之二的面積(3310萬公頃)為草場 / 牧區(qū)。季節(jié)性作物用地面積將近1000萬公頃，多年生作物用地為400萬公頃，共計(jì)1400萬公頃，構(gòu)成有機(jī)農(nóng)地的三分之一(圖1)。

由于一些國家目前沒有類似的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，例如擁有較大有機(jī)農(nóng)地面積的巴西和印度，實(shí)際有機(jī)農(nóng)地的面積應(yīng)該多于已有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的面積。

▲表1 世界：2015年各區(qū)域有機(jī)農(nóng)業(yè)用地(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)面積

▲圖1 2015年各土地利用類型分布比例

土地使用信息按地理區(qū)域劃分總結(jié)如下：

非洲：可以獲得80%的有機(jī)農(nóng)地利用信息。超過一半的農(nóng)地用作種植多年生作物，主要是經(jīng)濟(jì)作物，例如咖啡和橄欖。

亞洲：可以獲得四分之三的有機(jī)農(nóng)地利用信息。季節(jié)性作物用地主要用于種植谷物，包括水稻。另外，油料作物也是重要的作物。

歐洲：歐洲的有機(jī)農(nóng)地信息有較完整的數(shù)據(jù)且主要的作物分類都有很好的記錄。有機(jī)多年生草場和有機(jī)季節(jié)性作物用地有基本相同的面積比例，季節(jié)性作物用地主要用來種植谷物(220萬公頃)，其次是青飼料(將近210萬公頃)。

多年生作物用地占有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的11%，其中超過三分之一的土地用來種植橄欖、釀酒葡萄、堅(jiān)果和水果。

拉丁美洲和加勒比海地區(qū)：此地區(qū)提供的將近80%的信息是關(guān)于多年生有機(jī)草場的信息。多年生作物用地占全部有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的12%，其中超過一半的作物是咖啡，其次是可可和熱帶水果。

北美洲：和歐洲類似，季節(jié)性作物用地和多年生草場 / 牧區(qū)用地有基本相同的面積比例。季節(jié)性作物用地大部分都用于谷物生產(chǎn)和青飼料的種植。

大洋洲：澳大利亞大部分有機(jī)土地為廣闊的草場 / 牧區(qū)，其他類型的土地利用很少。太平洋區(qū)域種植了多種作物。

▲圖2 世界：2015年世界主要有機(jī)農(nóng)地類型及作物種類

▲圖3 世界：2015年有機(jī)季節(jié)性、多年生作物和多年生草場發(fā)展情況

全球有機(jī)食品(含飲料)市場

2015年全球有機(jī)食品(含飲料)的銷售額達(dá)到816億美元，增長率達(dá)10%。2000-2015年全球有機(jī)食品(含飲料)銷售額請參考圖4。北美洲增長最快，占世界銷售額的一半以上。

雖然全球有179個(gè)國家有有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐，但是絕大部分銷售額卻是有兩個(gè)地區(qū)產(chǎn)生的：歐洲和北美洲。然而，當(dāng)有機(jī)市場開始扎根于亞洲、拉丁美洲和非洲以后，這兩個(gè)地區(qū)的有機(jī)食品份額稍有下降。

▲圖4 2000-2015年全球有機(jī)農(nóng)地和市場發(fā)展

來源：“有機(jī)觀察”(市場)和2012-2017 FiBL調(diào)查

挑戰(zhàn)和增長前景

15年間，有機(jī)食品(含飲料)市場從180億美元增加到了816億美元。穩(wěn)健增長預(yù)計(jì)將會持續(xù)，但是挑戰(zhàn)也會同時(shí)存在，這些挑戰(zhàn)也涉及到消費(fèi)者。

需求集中是第一個(gè)挑戰(zhàn)。全球有179個(gè)國家有有機(jī)作物種植，有機(jī)生產(chǎn)已經(jīng)遍布全球。然而，北美和歐洲貢獻(xiàn)了超過全球90%的銷售額。

在非洲、亞洲和拉丁美洲的許多國家，有機(jī)食品僅是用作出口用途。甚至澳大利亞和新西蘭的很多有機(jī)食品生產(chǎn)商也以出口為導(dǎo)向。為保持有機(jī)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還需要更多的區(qū)域性市場去消耗有機(jī)產(chǎn)品。

在歐洲和北美洲，不同的研究都顯示絕大部分的有機(jī)食品銷售額是由一小部分消費(fèi)者購買產(chǎn)生的。圖5顯示，雖然89%的法國消費(fèi)者購買有機(jī)食品，但是只有37%經(jīng)常購買(每天或每周)，大部分消費(fèi)者并不經(jīng)常購買有機(jī)食品。如果是有機(jī)消費(fèi)者變成主流，那還需要更多消費(fèi)者經(jīng)常地購買有機(jī)產(chǎn)品。

▲圖5 法國消費(fèi)者有機(jī)食品購買頻次 來源：Agence Bio

消費(fèi)者行為因區(qū)域和國家不同而不同。在許多國家，個(gè)人健康(或?qū)】档膿?dān)憂)是購買有機(jī)食品的主要原因。比如，63%的法國消費(fèi)者購買有機(jī)食品是出于個(gè)人健康原因。德國消費(fèi)者購買有機(jī)食品是因?yàn)橛袡C(jī)食品可以生產(chǎn)更少的污染(環(huán)境問題)。

關(guān)注動物福利是丹麥人購買有機(jī)豬肉和乳制品的主要因素，而美國消費(fèi)者避免食用轉(zhuǎn)基因食品則是首要因素。雖然有機(jī)食品滿足了這些國家消費(fèi)者的不同需求，但是這也給市場營銷帶來了問題：有機(jī)食品應(yīng)如何營銷?或者說有機(jī)食品代表了什么樣的價(jià)值觀?

展望未來，有機(jī)產(chǎn)品積極增長的態(tài)勢有望繼續(xù)保持。然而，增長可能會受到政治和經(jīng)濟(jì)因素的影響。宏觀因素如政治或經(jīng)濟(jì)沖擊可能會抑制有機(jī)市場增長。

來源：正谷農(nóng)業(yè)

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