如今，超市里的有機大米、有機蔬果琳瑯滿目，售價也是水漲船高，有的比普通蔬菜貴5~10倍；在互聯網平臺，消費者甚至必須提前預定，而且還要預付一定費用才能買到。

生產有機農產品是否真的意味著無窮無盡的商機？究竟什么樣的農產品才算有機？今天跟您聊聊有機農產品那些事！

有機產品初問世

如今在各大超市已經有了明顯的農產品分級意識，把不同類別的農產品放在不同的貨架上，供消費者挑選。有了分級制度，一些品質上乘、有品牌的農產品自然脫穎而出。

在這些產品中，有機蔬菜柜臺前相對冷清，大多數消費者還是愿意買普通蔬菜。主要有兩個原因，第一，消費者覺得有機農產品普遍顏值不高、賣相不好，高價錢購買十分不值；第二，很多消費者也并不清楚到底什么是有機農產品，對食品是否真正達標也很難放心。

知識鏈接

所謂“有機”并不單純指產品，而是指一種農業生產方式，根據我國《有機產品》國家標準的規定，有機產品是指生產、加工、銷售過程符合該標準的供人類消費、動物食用的產品。

有機標準簡單地說就是要求在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術；對于加工、貯藏、運輸、包裝、標識、銷售等過程，也有一整套嚴格的要求。

條件嚴苛重質量

需要強調的是，“有機食品”并不完全等同于“有機產品”，我們如今所強調的有機農業的理念，是以更加生態、可持續、可循環的方式從事農業生產，而不是要完全倒退回刀耕火種的粗放農業生產模式中。

在現實生活中有一個很有意思的現象，很多生產有機農產品的朋友，最后幾乎都成了半個生物學家。這是因為由于有機農產品的嚴苛標準，種植者往往只能采取天敵控制和物理捕殺的方法來除蟲，這就意味著，有機農產品在生產環節風險很大、成本也很高，一旦發生難以抗拒的大規模病害，很可能面臨絕收的風險。

中國農業大學經濟管理學院

朱俊峰教授

有機食品在土地和生產轉型方面有比較明確的要求，比如考慮到某些物質在環境中可能會殘留一段時間，所以如果土地原本不是用來生產有機農產品的，只是這一季不使用化肥、農藥和轉基因，也不可以。因為生產有機農產品需要對陽光、水、大氣、土壤都進行檢測。

日本養出天價牛

隨著消費升級加上國家對食品安全的高度重視，發展有機農業也逐漸成為不少農民朋友眼中的掘金商機。研究近鄰日本的發展經驗不難發現，有機農產品確實能在市場上賣出高價，其中最典型的代表就是享譽全球的神戶牛肉，由于養殖環節要求極為嚴苛，能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產出大約400公斤左右的牛肉。

據說神戶牛肉的肉質細膩、入口即化、鮮嫩爽滑，在2009年曾與魚子醬、鵝肝、白松露一起被美國人評選為“世界最高級的9種食物”。

當然神戶牛的養殖也需要付出更多的時間和財力。由此不難看出，有機農產品市場售價高是有理由的，對于中國來說，目前我國在有機生產、加工及運輸、銷售產業鏈發展還不是十分成熟，而且從常規農場要轉變為有機農場需要至少2～3年的轉換期，因此有機產品的售價一般都比普通產品要高出5~10倍甚至更多。

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不止是日本，隨著中國的人均收入逐漸提高，消費結構升級，具有較強購買能力的消費者也越來越多，對農產品的要求也隨之水漲船高。正是在這樣的背景下，標準更嚴、品質更優的有機農產品得以脫穎而出。

而進入21世紀以后，各種食品安全問題逐漸爆發出來，中國加入了世界貿易組織，本土農產品也要出口到國際市場，由于我國農戶早已習慣了大量使用農藥化肥，存在著農殘超標、農產品出口被退回的情況。從2004年開始，農業部開始大力開展“三品一標”農產品建設，并且在2008年前后逐漸建立起農產品可追溯機制，從源頭上確保舌尖上的安全。

從我國最早提出并發展有機農業至今，已經過去近20年時間，時至今日，中國的有機產業雖然取得了長足進步，但依然停留在初級階段，在這個行業里摸爬滾打的新農人，也是賺少賠多。實事求是地看待中國農業的發展階段，就會發現有機農產品在目前還只是極少數消費者的選擇，而在生產環節，我國發展有機農業也還存在諸多短板和劣勢。

中國農業大學經濟管理學院朱俊峰教授

第一是標準定位還不是特別明確，體系還有待完善。第二個問題是現有標準不足，標準的制定修訂落后。應該說每一個產品都應該有它的標準，但我們國家由于以前的基礎工作比較薄弱，只能從最重要的標準開始制定。根據國際經驗，每過三年至五年，還要重新修訂這個標準，而我們由于基礎薄弱，做的也比較滯后。

差距是客觀存在的，但唯有知道自己的不足，才更加明確我們今后努力的方向。對于那些有志于加入有機農業的新農人來說，我們可以非常確信地講，大家毫無疑問走在時代的大趨勢里，但這個過程成本高昂，也會非常艱辛。

不過沒有付出，何談收獲，我們祝福每一位新農人，期待有機農業在中國的美好未來！（來源： 農業網Agronet）

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