如今，超市里的有機(jī)大米、有機(jī)蔬果琳瑯滿目，售價(jià)也是水漲船高，有的比普通蔬菜貴5~10倍；在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，消費(fèi)者甚至必須提前預(yù)定，而且還要預(yù)付一定費(fèi)用才能買到。

生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是否真的意味著無(wú)窮無(wú)盡的商機(jī)？究竟什么樣的農(nóng)產(chǎn)品才算有機(jī)？今天跟您聊聊有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品那些事！

有機(jī)產(chǎn)品初問(wèn)世

如今在各大超市已經(jīng)有了明顯的農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)意識(shí)，把不同類別的農(nóng)產(chǎn)品放在不同的貨架上，供消費(fèi)者挑選。有了分級(jí)制度，一些品質(zhì)上乘、有品牌的農(nóng)產(chǎn)品自然脫穎而出。

在這些產(chǎn)品中，有機(jī)蔬菜柜臺(tái)前相對(duì)冷清，大多數(shù)消費(fèi)者還是愿意買普通蔬菜。主要有兩個(gè)原因，第一，消費(fèi)者覺(jué)得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品普遍顏值不高、賣相不好，高價(jià)錢購(gòu)買十分不值；第二，很多消費(fèi)者也并不清楚到底什么是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)食品是否真正達(dá)標(biāo)也很難放心。

知識(shí)鏈接

所謂“有機(jī)”并不單純指產(chǎn)品，而是指一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，根據(jù)我國(guó)《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程符合該標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是要求在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)；對(duì)于加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售等過(guò)程，也有一整套嚴(yán)格的要求。

條件嚴(yán)苛重質(zhì)量

需要強(qiáng)調(diào)的是，“有機(jī)食品”并不完全等同于“有機(jī)產(chǎn)品”，我們?nèi)缃袼?span style="border:0px;margin:0px;padding:0px;">強(qiáng)調(diào)的有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念，是以更加生態(tài)、可持續(xù)、可循環(huán)的方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而不是要完全倒退回刀耕火種的粗放農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式中。

在現(xiàn)實(shí)生活中有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，很多生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的朋友，最后幾乎都成了半個(gè)生物學(xué)家。這是因?yàn)橛捎谟袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，種植者往往只能采取天敵控制和物理捕殺的方法來(lái)除蟲，這就意味著，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)很大、成本也很高，一旦發(fā)生難以抗拒的大規(guī)模病害，很可能面臨絕收的風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

朱俊峰教授

有機(jī)食品在土地和生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有比較明確的要求，比如考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中可能會(huì)殘留一段時(shí)間，所以如果土地原本不是用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的，只是這一季不使用化肥、農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因，也不可以。因?yàn)樯a(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要對(duì)陽(yáng)光、水、大氣、土壤都進(jìn)行檢測(cè)。

日本養(yǎng)出天價(jià)牛

隨著消費(fèi)升級(jí)加上國(guó)家對(duì)食品安全的高度重視，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)也逐漸成為不少農(nóng)民朋友眼中的掘金商機(jī)。研究近鄰日本的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)不難發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品確實(shí)能在市場(chǎng)上賣出高價(jià)，其中最典型的代表就是享譽(yù)全球的神戶牛肉，由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要求極為嚴(yán)苛，能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產(chǎn)出大約400公斤左右的牛肉。

據(jù)說(shuō)神戶牛肉的肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化、鮮嫩爽滑，在2009年曾與魚子醬、鵝肝、白松露一起被美國(guó)人評(píng)選為“世界最高級(jí)的9種食物”。

當(dāng)然神戶牛的養(yǎng)殖也需要付出更多的時(shí)間和財(cái)力。由此不難看出，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)高是有理由的，對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)在有機(jī)生產(chǎn)、加工及運(yùn)輸、銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，而且從常規(guī)農(nóng)場(chǎng)要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)需要至少2～3年的轉(zhuǎn)換期，因此有機(jī)產(chǎn)品的售價(jià)一般都比普通產(chǎn)品要高出5~10倍甚至更多。

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不止是日本，隨著中國(guó)的人均收入逐漸提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，具有較強(qiáng)購(gòu)買能力的消費(fèi)者也越來(lái)越多，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求也隨之水漲船高。正是在這樣的背景下，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)、品質(zhì)更優(yōu)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品得以脫穎而出。

而進(jìn)入21世紀(jì)以后，各種食品安全問(wèn)題逐漸爆發(fā)出來(lái)，中國(guó)加入了世界貿(mào)易組織，本土農(nóng)產(chǎn)品也要出口到國(guó)際市場(chǎng)，由于我國(guó)農(nóng)戶早已習(xí)慣了大量使用農(nóng)藥化肥，存在著農(nóng)殘超標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品出口被退回的情況。從2004年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部開(kāi)始大力開(kāi)展“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)，并且在2008年前后逐漸建立起農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制，從源頭上確保舌尖上的安全。

從我國(guó)最早提出并發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)至今，已經(jīng)過(guò)去近20年時(shí)間，時(shí)至今日，中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)雖然取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但依然停留在初級(jí)階段，在這個(gè)行業(yè)里摸爬滾打的新農(nóng)人，也是賺少賠多。實(shí)事求是地看待中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在目前還只是極少數(shù)消費(fèi)者的選擇，而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)也還存在諸多短板和劣勢(shì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院朱俊峰教授

第一是標(biāo)準(zhǔn)定位還不是特別明確，體系還有待完善。第二個(gè)問(wèn)題是現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不足，標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂落后。應(yīng)該說(shuō)每一個(gè)產(chǎn)品都應(yīng)該有它的標(biāo)準(zhǔn)，但我們國(guó)家由于以前的基礎(chǔ)工作比較薄弱，只能從最重要的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始制定。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，每過(guò)三年至五年，還要重新修訂這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而我們由于基礎(chǔ)薄弱，做的也比較滯后。

差距是客觀存在的，但唯有知道自己的不足，才更加明確我們今后努力的方向。對(duì)于那些有志于加入有機(jī)農(nóng)業(yè)的新農(nóng)人來(lái)說(shuō)，我們可以非常確信地講，大家毫無(wú)疑問(wèn)走在時(shí)代的大趨勢(shì)里，但這個(gè)過(guò)程成本高昂，也會(huì)非常艱辛。

不過(guò)沒(méi)有付出，何談收獲，我們祝福每一位新農(nóng)人，期待有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的美好未來(lái)！（來(lái)源： 農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet）

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