“如果地球上每一片耕地，每一畝牧場(chǎng)都轉(zhuǎn)而采用有機(jī)的方式經(jīng)營(yíng)，那么我們不僅能立馬阻止氣候變化，而且還能將它逆轉(zhuǎn)。”這是羅道爾研究所(Rodale Institute)(美國(guó)最古老的非營(yíng)利有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu))最近公布的一項(xiàng)有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)和氣候變化之間的關(guān)系的研究報(bào)告。

他說(shuō)目前的土壤研究機(jī)構(gòu)表明如果地球上所有耕地以有機(jī)的方式耕作，就能吸收大氣中41%的溫室氣體，而牧地能吸收71%。如果世界上一半的耕地和牧地得到轉(zhuǎn)變的話，那么有機(jī)土壤可以吸收大氣中55%的碳排放。“這樣，我們感到我們不僅能完全應(yīng)付目前的碳排放(通過(guò)有機(jī)農(nóng)業(yè))，而且還有余力并開(kāi)始降低一些氣體的超額排放。”

有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)氣候的大影響

斯莫爾伍德說(shuō)：“這要從土壤說(shuō)起，一切都是由有機(jī)土壤開(kāi)始。”健康且富有營(yíng)養(yǎng)的土壤實(shí)際上能儲(chǔ)存二氧化碳，讓它不再停留在大氣中，引起溫室效應(yīng)和全球變暖。全球變暖會(huì)導(dǎo)致更多的強(qiáng)烈風(fēng)暴，古怪的氣溫變化(包括極地渦旋在2013-2014年冬天席卷美國(guó)大部分地區(qū))，更多嚴(yán)重的過(guò)敏現(xiàn)象，昆蟲(chóng)傳播疾病的進(jìn)一步傳播和各種各樣的健康和環(huán)境問(wèn)題。

二氧化碳通過(guò)光合作用進(jìn)入到土壤里，植物利用這一過(guò)程吸收大氣中的二氧化碳，利用陽(yáng)光將它轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚缓髮⑹Ｓ嗟耐ㄟ^(guò)它們的根部排出，二氧化碳就這樣被儲(chǔ)存在土壤。健康土壤中的微生物和有益菌將二氧化碳作為原料，土壤就變得充滿活力而且富有營(yíng)養(yǎng)，能夠產(chǎn)出活力十足且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

他指出，化學(xué)農(nóng)業(yè)不能培育出吸收碳的肥沃土壤。破壞性的農(nóng)作方式，比如翻土和年復(fù)一年地耕種同一種農(nóng)作物，會(huì)引起二氧化碳的釋放和土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。農(nóng)民嘗試用氮肥補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)，而氮肥是溫室氣體的另一種來(lái)源。斯莫爾伍德指出，土壤中的生物通常會(huì)被農(nóng)藥殺死。牧民加重了這一問(wèn)題，他們讓一大群動(dòng)物擠在一小塊空間里，動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生甲烷，這又是另一種溫室氣體。論文中提到：“在過(guò)去的十年里，這些直接的農(nóng)業(yè)排放每年增加1%，占年總排放量的10%。”“整個(gè)食物體系的排放量，包括飼料、肥料、農(nóng)藥生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、冷藏和廢物處理，占年總?cè)驕厥覛怏w排放量的30%以上。”

有機(jī)農(nóng)業(yè)能養(yǎng)活世界

斯莫爾伍德說(shuō)：“我認(rèn)為土壤是地球的胃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在這里交換。它是我們擁有的最珍貴的資源。它提供了一樣每個(gè)人都需要的東西——食物。但我們卻在破壞它。”

雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)不能避免運(yùn)輸、冷藏和廢物處理帶來(lái)的排放物，但它能通過(guò)斯莫爾伍德所稱的“再生的”方法減少這些排放，這些方法能夠培育健康的土壤，抵消二氧化碳對(duì)我們的星球和未來(lái)的巨大破壞。有機(jī)農(nóng)業(yè)還能養(yǎng)活世界。養(yǎng)活九十億人口是化學(xué)農(nóng)業(yè)幾十年來(lái)的口號(hào)，但是斯莫爾伍德指出世界各地的研究——埃及，伊朗還有這個(gè)研究所長(zhǎng)達(dá)31年的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)——證明有機(jī)農(nóng)業(yè)比化學(xué)農(nóng)業(yè)能生產(chǎn)更多的商品糧食，包括玉米、大豆、小麥、大米，甚至還有向日葵。“他們的把戲就是提出轉(zhuǎn)基因作物能提高產(chǎn)量，但這是一個(gè)謊言。我們已經(jīng)證明了這點(diǎn)。”事實(shí)上，在羅道爾研究所，在長(zhǎng)達(dá)31年的時(shí)間里，有機(jī)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量多29%——34%。

到底是有機(jī)貴，還是醫(yī)藥貴

常言道：病從口入。為了把住食物入口這一關(guān)，為了追求自然的品質(zhì)，更是為了愛(ài)惜土壤、保護(hù)環(huán)境，有機(jī)從生產(chǎn)到餐桌，堅(jiān)持不打化學(xué)農(nóng)藥，不施化學(xué)肥料，不使用化學(xué)添加劑等等，盡可能地去害護(hù)益。這樣生產(chǎn)出來(lái)的食材，不但沒(méi)了之前的負(fù)作用，還比之前的更好吃了。

可是，這樣好的有機(jī)食品似乎賣(mài)得不怎么樣。很多人不買(mǎi)賬，一問(wèn)原因，有的說(shuō)真假難辨，有的說(shuō)貴了。嫌貴了?那么問(wèn)題來(lái)了。到底是有機(jī)貴，還是醫(yī)藥貴呢?大數(shù)據(jù)時(shí)代，要比誰(shuí)貴誰(shuí)實(shí)惠，不能只看一方面。

有機(jī)食材和普通食材單純地比市場(chǎng)價(jià)格是不公平的。因?yàn)椋瑢?duì)于個(gè)人而言有機(jī)是充分考慮了健康元素，而普通食材沒(méi)有充分考慮健康元素。雖然不能說(shuō)堅(jiān)持只吃有機(jī)的百分百不得病——人的健康還與個(gè)人的生活習(xí)慣、生活方式等相關(guān)，這是屬于有機(jī)生活理念范疇了——但長(zhǎng)期吃打了農(nóng)藥施了化肥的普通食材，由于含有超標(biāo)的農(nóng)殘、化學(xué)品等對(duì)人體有害物質(zhì)，生病是難免的，甚至可以說(shuō)是遲早的。這些年的食品安全事件都是見(jiàn)證。一旦生病，就得花錢(qián)看。所以有機(jī)食材的價(jià)格，應(yīng)當(dāng)和普通食材價(jià)格+醫(yī)藥的花費(fèi)的總和，才是公允的。

人們?nèi)菀滓越】禐榇鷥r(jià)，換來(lái)大量的金錢(qián)，卻很難用加倍的金錢(qián)重新贖回失去的健康!

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