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【聚焦預制菜】探索產業“新藍海”，海南如何打造“出圈”預制菜？

農產品

2023-05-25 21:21:32

[ 導讀 ] 海南如何打造“出圈”預制菜？

隨著預制菜產業迎來風口

供應鏈上下游企業“蜂擁而上”

不過行業目前
仍處于“群雄逐鹿”的階段

“獨領風騷”的行業龍頭企業尚未出現

海南的預制菜產業起步雖緩

但乘著海南建設自貿港的東風

以及打造國內國際

雙循環交匯點帶來的市場潛力

海南預制菜產業

或有“彎道超車”的機會

海南翔泰漁業生產的蒜香烤魚預制菜。記者周靜泊攝

風來了

海南如何能乘勢而上

“炒”好這盤菜？

業界人士提出多條建議

建議一：走“人無我有人有我優”的小眾精品路線

在運營成本偏高的現狀下，海南的預制菜如何能提升競爭力，打造更多“爆款”和品牌？走精品路線，差異化發展是各企業探索出的答案。

海南傳味文昌雞產業股份有限公司董事長林鵬認為，海南有大量有特點、有特色的農產品，能為預制菜產業提供優質食材，但種植、養殖成本相對偏高，這就決定了海南的預制菜只能走“人無我有、人有我優”的精品路線。通過發揚特色、研發精品、精準定位客戶群體，做細分市場，推出簡單化、品質化，甚至是定制化的產品，才能提高用戶粘性，打響品牌。

“沒有終端，就沒有品牌，沒有定價權。”林鵬告訴記者，在他看來，農產品加工環節僅僅是提升了加工附加值，產品若想賣出更好的價格，還取決于它的品牌溢價，以及市場終端。避免同質化，研發獨具特色的優質產品，錨定追求健康、口感、品質的消費群體，打造品牌，為產品帶來更高的溢價，才是出路。

海南翔泰漁業出品的椒麻小酥魚預制菜。記者周靜泊攝

“海南的預制菜要提升競爭力，肯定要走差異化路線。”海南翔泰漁業股份有限公司副總經理馬延鵬建議，企業在研發選品階段，應及早規避同質化競爭的問題，甄選海南的優質且能穩定量產的特色原材料，結合市場分析調研，研發新品。

“舉例來說，海南的熱帶水果是優勢資源，那么，探索圍繞以菠蘿等熱帶水果為配料來做文章，研發酸甜口味的預制菜菜色就是一個思路。”他說。

建議二：抱團發展，打造公用平臺積極招商引資補全產業鏈

海南本身產業底子薄，就需要企業抱團“取暖”。

“海南的預制菜企業需要抱團發展才能更好地提升產業整體的競爭力。”海南凍品云供應鏈科技有限公司副總經理裴思源表示，近幾年海口、文昌、澄邁、儋州、瓊中等市縣已規劃了譚仙農產品加工產業園、約亭產業園、洋浦國際海產品及凍品物流產業園等一批食品精深加工園區，逐步引導產業向園區集聚。

海南翔泰漁業的水產品加工生產線。記者鄭光平攝

“期待海南可以為預制菜及農產品加工、流通企業，打造公用平臺、公共冷鏈、公用品牌，以此來吸引有創意、有想法的新‘玩家’，和未來準備在海南施展拳腳的創業者，助推行業快速發展。”他說。

馬延鵬則認為，海南預制菜企業要抱團發展，打造產業集群，但思路不一定局限于在地理空間上的集聚，依托行業協會的平臺，同樣可以促進企業與企業之間的溝通、交流、合作，發揮產業集聚效用。此外，他建議政府可以加強頂層設計和規劃引導，通過招商引資，有針對性地填補目前產業鏈上“缺胳膊短腿”的空白，推動產業更好更快發展。

建議三：盡快制定地方、行業標準促預制菜產業健康發展

預制菜產業有廣闊的市場前景，但目前行業準入門檻不高，業界人士認為，為促進海南預制菜產業高質量、健康可持續發展，盡快制定地方或行業標準是關鍵。

“農產品與商品之間的區別在于標準。國家會通過制定國標來要求產品需要達到某些條件，才能具備市場流通的資質，比如農殘、微生物菌落有嚴格的要求，也有相關的行業準則。”裴思源說，海南可以通過預制菜的標準化來規范市場，提升準入。有了國家標準、地方標準，促進行業構成良性競爭的健康發展生態，促使企業提高標準化和產業化的集聚程度，提升整體品質和夯實基礎，品牌建設才是有本之源。

海南翔泰漁業的水產品加工生產線。記者鄭光平攝

“預制菜是一個新興產業，標準尚未細分到某個行業或是品類、產品。我認為接下來的標準制定，應該是在產品基礎上不斷進行細化，以有特色的產品為依托去制定地方標準才有意義。”馬延鵬認為，標準可以由行業協會牽頭編制，相關政府部門可以給予一定支持。比如在制定標準的過程中，編制標準、研究、檢驗都需要資金投入，政府可以根據成果給予一定的獎勵、補貼，激發相關企業的積極性。在組建專家團隊方面，政府部門可以從中牽線搭橋，提供智庫支持。

建議四：多舉措降低企業融資難度和融資成本

林鵬表示，企業在產業轉型升級的過程中，需要建設廠房、引進生產所需的先進設備，需要大量資金投入。政府可以出臺政策，采取貸款貼息、獎補等多種手段，緩解企業一時的現金流壓力，切實降低企業融資難度和融資成本，以此促進企業加快完成轉型，做好產業升級，未來可以產出更高的效益。針對物流成本高的現狀，他認為政府可以視情況給予企業階段性物流補貼。

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預制菜農產品

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