生鮮一直以來(lái)都是比較特殊的行業(yè)，易破損，損耗大，保鮮期短......也是鑒于這樣的特點(diǎn)，其運(yùn)營(yíng)模式都是走傳統(tǒng)零售居多，部分走網(wǎng)絡(luò)零售。

新零售已經(jīng)到來(lái)，在線上線下一體化趨勢(shì)下，消費(fèi)者的需求不在是停留在對(duì)商品質(zhì)量上的要求了，消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)隨之而來(lái)，加上物流、零售、網(wǎng)購(gòu)和大數(shù)據(jù)越來(lái)越緊密聯(lián)結(jié)，對(duì)商品體驗(yàn)性要求極強(qiáng)的生鮮市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，生鮮O2O無(wú)疑成了首選。

生鮮行業(yè)運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)

生鮮行業(yè)運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)其實(shí)很明顯，想要在新零售時(shí)下實(shí)現(xiàn)零售升級(jí)，實(shí)現(xiàn)生鮮O2O，就必須明確目標(biāo)客群都有哪些，分別都有什么的特點(diǎn)。

生鮮O2O客群：美食達(dá)人、白領(lǐng)及中產(chǎn)階級(jí)、時(shí)尚煮婦..........

這幾類目標(biāo)客群都有著共通的特點(diǎn)：

都有網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣；現(xiàn)在的消費(fèi)主體大多都是80后。80后是一群伴隨著互聯(lián)網(wǎng)崛起的新秀，網(wǎng)購(gòu)是這一代人的日常生活必不可少的一項(xiàng)工程。

對(duì)品質(zhì)有較高要求；隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)于生活必須品，特別是生鮮這種高損耗的品質(zhì)要求有了很大的提升；

沒有太多時(shí)間逛菜市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)；現(xiàn)在的80后都是一群上班族，很多上班族，特別是年輕人下了班沒有時(shí)間去市場(chǎng)買菜選菜。即便有時(shí)間，到了菜市場(chǎng)也常常不知道買什么，買回到家還經(jīng)常出現(xiàn)漏買一樣菜的尷尬。

追求方便、衛(wèi)生的生鮮消費(fèi)體驗(yàn)

過(guò)去幾年被資本不斷看好，無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者投身于其中的生鮮電商O2O，很多企業(yè)都快存活不下去。縱使生鮮O2O有著這樣那樣的痛點(diǎn)，但是生鮮市場(chǎng)需求旺盛，發(fā)展迅速卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。有數(shù)據(jù)顯示，生鮮電子商務(wù)的毛利率平均可達(dá)30%至40%，其中海鮮產(chǎn)品最高，達(dá)到50%以上，凍肉類20%至30%，水果次之。

張勇認(rèn)為，生鮮O2O從線上開始切入，其實(shí)會(huì)面臨相對(duì)較大的挑戰(zhàn)，畢竟大的生鮮電商平臺(tái)會(huì)有一個(gè)流量黑洞效應(yīng)，它會(huì)大范圍的擠占生鮮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的生存空間和機(jī)會(huì)。

“幫助生鮮商家、企業(yè)快速布局線上銷售渠道，實(shí)現(xiàn)全渠道數(shù)據(jù)融合，同時(shí)依靠線下實(shí)體門店，增強(qiáng)顧客信任感，升級(jí)顧客消費(fèi)體驗(yàn)，讓顧客真正買到新鮮可口的生鮮產(chǎn)品。這樣的的運(yùn)營(yíng)模式會(huì)成為未來(lái)生鮮行業(yè)的主流模式”零售服務(wù)商又一城CEO蔡錦發(fā)表示。

生鮮O2O的前景在于：

1.品質(zhì)安全有保障，獲取顧客信任

顧客通過(guò)線上購(gòu)買的生鮮商品，有任何品質(zhì)問題都可以直接到線下門店進(jìn)行退換貨，品質(zhì)有保障，能夠真正獲取顧客信任。

2.擴(kuò)充生鮮品類，豐富顧客選擇

線下門店占地面積有限，生鮮品類單一，通過(guò)線上商城可以無(wú)限擴(kuò)充品類，同時(shí)支持多種配送方式，豐富顧客的選擇。

3.多渠道管理，降低運(yùn)營(yíng)成本

整合上下游供銷資源，砍掉中間商，縮短供應(yīng)鏈，支持原產(chǎn)地直郵等分銷模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

4.多種營(yíng)銷方式，降低庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)

支持消費(fèi)者線上預(yù)定商品，以需定產(chǎn)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，控制進(jìn)貨量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡，降低生鮮產(chǎn)品庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)。

5.無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)一體化管理

線上線下無(wú)縫對(duì)接，支持多終端展示統(tǒng)一數(shù)據(jù)，幫助商家實(shí)現(xiàn)門店、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、渠道數(shù)據(jù)一體化管理。

生鮮O2O模式都說(shuō)是最適合生鮮的模式，那么，在生鮮領(lǐng)域，哪些模式最適合創(chuàng)業(yè)呢 ？

未來(lái)生鮮創(chuàng)業(yè)的七種模式

目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不管是電商平臺(tái)還是傳統(tǒng)的線下超市，甚至連物流企業(yè)都踴躍地加入到了這場(chǎng)生鮮電商的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，模式也非常多樣，差不多共有七種模式。但是從目前的格局來(lái)看，還沒有哪種模式能夠真正稱霸生鮮電商這個(gè)市場(chǎng)，那么在未來(lái)，這七大模式誰(shuí)又將成為最后真正的贏家呢？

模式一：綜合電商平臺(tái)

說(shuō)到電商，我們不得不提阿里、京東等電商巨頭。目前，國(guó)內(nèi)的天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、一號(hào)店、亞馬遜等綜合電商平臺(tái)都已經(jīng)開始涉足生鮮電商。那么相比其他生鮮電商而言，綜合電商平臺(tái)具有幾大明顯的優(yōu)勢(shì)。

其一，綜合電商平臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)則是入口上的優(yōu)勢(shì)，尤其是天貓、淘寶，占據(jù)著整個(gè)中國(guó)超過(guò)80%的市場(chǎng)份額，這種強(qiáng)大的流量?jī)?yōu)勢(shì)是其他生鮮電商平臺(tái)短期內(nèi)難以企及的。

其二，綜合電商平臺(tái)早就培養(yǎng)了用戶良好的購(gòu)物習(xí)慣，這更是一種天然的優(yōu)勢(shì)。很多用戶到天貓、淘寶、蘇寧易購(gòu)等平臺(tái)上購(gòu)物的同時(shí)看到了生鮮電商類的產(chǎn)品也就相應(yīng)地會(huì)去選擇購(gòu)買。

其三，對(duì)于網(wǎng)購(gòu)的用戶來(lái)說(shuō)，信任是非常關(guān)鍵的一項(xiàng)因素。很多人選擇網(wǎng)購(gòu)更愿意選擇天貓、京東等具備足夠誠(chéng)信力的平臺(tái)去購(gòu)買，而很多剛剛起步的生鮮電商卻很難在一開始做到這一點(diǎn)。

其四，對(duì)于生鮮電商這樣的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，完善的支付系統(tǒng)也是相當(dāng)有必要的。而這一點(diǎn)上，恐怕對(duì)于其他生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，是很難像淘寶、天貓那樣再打造出一個(gè)強(qiáng)大的支付寶出來(lái)。

其五，天貓、京東等綜合電商平臺(tái)具有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，擁有眾多忠誠(chéng)的用戶，這也是其他生鮮電商所不具備的。

既然綜合電商平臺(tái)具有如此眾多的優(yōu)勢(shì)，那么是不是就說(shuō)他們?cè)谏r電商領(lǐng)域就完美無(wú)瑕了呢？當(dāng)然不是。

第一，他們面臨著商品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問題。對(duì)于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，他們主要做的都是平臺(tái)，大部分生鮮電商是通過(guò)平臺(tái)上的商家來(lái)銷售。可是不同的商家他們銷售的生鮮產(chǎn)品在質(zhì)量、價(jià)格等方面都沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就需要大量的對(duì)比才能選擇出更物廉價(jià)美的生鮮產(chǎn)品。

第二，由于綜合電商平臺(tái)做的是平臺(tái)模式，商家銷售的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控。可是生鮮產(chǎn)品不同于其他產(chǎn)品，一旦出現(xiàn)食品安全問題那對(duì)整個(gè)平臺(tái)來(lái)說(shuō)是毀滅性的災(zāi)難。

第三，對(duì)于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，商品損耗是一個(gè)非常普遍且嚴(yán)重的問題。很多商家在郵寄商品的時(shí)候沒有特別注明或者選擇一些服務(wù)不太好的快遞，商品損耗就避免不了。

第四，很多商家選擇的送貨物流在送貨時(shí)間上沒有保證，這對(duì)于生鮮產(chǎn)品的保鮮來(lái)說(shuō)也是個(gè)非常嚴(yán)峻的問題。

第五，同樣還是物流上的問題，由于生鮮產(chǎn)品對(duì)于物流的要求比較高，所以它的運(yùn)送單價(jià)自然也就貴。本來(lái)就沒有什么價(jià)格優(yōu)勢(shì)的生鮮電商還需要客戶付出昂貴的物流費(fèi)用，這自然是客戶難以接受的。

模式二：物流電商

說(shuō)到生鮮電商模式，依托快遞起家的順豐優(yōu)選是我們不得不提的一種模式。農(nóng)業(yè)是電子商務(wù)唯一一個(gè)沒有完全電商化的行業(yè)，順豐CEO王衛(wèi)選擇從快遞跨界到生鮮電商也是雄心不校在他看來(lái)，順豐快遞選擇做生鮮電商有著其他任何平臺(tái)所不具備的優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)一：順豐擁有國(guó)內(nèi)最龐大的快遞大軍，而順豐的快遞服務(wù)在國(guó)內(nèi)所有的快遞公司當(dāng)中也是最受用戶認(rèn)可的。生鮮電商是一個(gè)對(duì)快遞要求非常好的領(lǐng)域，而這個(gè)恰恰是順豐的優(yōu)勢(shì)所在。

優(yōu)勢(shì)二：生鮮電商對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的要求也十分高，順豐物流在全國(guó)各地?fù)碛写罅康膫}(cāng)儲(chǔ)中心，而這個(gè)也是順豐相較于其他平臺(tái)不小的優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)三：順豐快遞能夠與順豐嘿店很好的結(jié)合起來(lái)，目前順豐在全國(guó)70個(gè)城市擁有超過(guò)500家順豐嘿店，這個(gè)對(duì)于順豐優(yōu)選做社區(qū)O2O來(lái)說(shuō)也是個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然，順豐打造一個(gè)全新的生鮮電商平臺(tái)也面臨著不小的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)一：順豐優(yōu)選在前期的推廣成本會(huì)非常高，這也是為何目前順豐優(yōu)選雖然在生鮮電商的市場(chǎng)份額最高卻仍然不能盈利的原因所在。

挑戰(zhàn)二：順豐優(yōu)選做生鮮電商自營(yíng)，在供應(yīng)鏈管理方面面臨的挑戰(zhàn)非常之高。如何保證平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)供應(yīng)新鮮、上好的生鮮產(chǎn)品需要與全國(guó)各地很多農(nóng)嘗水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)達(dá)成緊密的合作。

模式三：食品供應(yīng)商

中糧我買網(wǎng)和光明菜管家是傳統(tǒng)食品公司進(jìn)軍生鮮電商的兩位典型代表，當(dāng)然我買網(wǎng)是中糧一手打造的，而菜管家則是光明食品集團(tuán)后來(lái)收購(gòu)的。食品公司直接做生鮮電商，自然也是有著不小的優(yōu)勢(shì)。

首先，我買網(wǎng)和菜管家在食品供應(yīng)鏈上是其他生鮮平臺(tái)難以PK的。很多生鮮電商之所以會(huì)難以運(yùn)轉(zhuǎn)下去，很大一部分原因就是食品的供應(yīng)鏈上面出了問題。

其次，中糧和光明食品集團(tuán)在食品倉(cāng)儲(chǔ)上能力也是相當(dāng)強(qiáng)大的，這一點(diǎn)也是很多生鮮電商平臺(tái)難以企及的。

其三，中糧和光明的食品在安全上很容易獲得用戶的信賴。食品安全對(duì)于一個(gè)生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)是用戶購(gòu)買的第一步。

最后，中糧和光明在生鮮食品上有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，很多食品的價(jià)格都掌握在他們手中，所以打價(jià)格戰(zhàn)的話他們會(huì)很有優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，對(duì)于我買網(wǎng)和菜管家來(lái)說(shuō)，物流也是他們面臨的一大困難。物流跟不上，就意味著生鮮產(chǎn)品送到用戶手中很難繼續(xù)保持新鮮，同時(shí)損耗率也會(huì)比較高。

此外，相較于淘寶、京東等電商平臺(tái)，我買網(wǎng)、菜管家在前期運(yùn)營(yíng)上需要更多的人力、財(cái)力。

模式四：垂直電商

莆田網(wǎng)、優(yōu)菜網(wǎng)、本來(lái)生活網(wǎng)等垂直生鮮電商可謂是生鮮電商的發(fā)起者。正是因?yàn)樗麄兊尼绕穑抛屍渌碾娚唐脚_(tái)開始覺醒。

由于垂直電商的專注，比別人更關(guān)注細(xì)分領(lǐng)域，所以也就比其他平臺(tái)更懂用戶。不過(guò)由于垂直電商的諸多劣勢(shì)，劉曠認(rèn)為垂直生鮮電商很難做大做強(qiáng)。

劣勢(shì)一：對(duì)于垂直電商來(lái)說(shuō)，他們?cè)谑称返墓?yīng)商并沒有前期的積累，這就導(dǎo)致他們?cè)诠?yīng)鏈上很容易出現(xiàn)問題。尤其是一些剛創(chuàng)業(yè)的垂直電商，由于實(shí)力比較弱小，也就沒有食品供應(yīng)商愿意與其合作。

劣勢(shì)二：生鮮電商對(duì)于物流配送來(lái)說(shuō)，要求十分高。如果采用物流外包，商品損耗的可能性會(huì)比較高。而如果采用員工配送，這就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的擴(kuò)張速度。

劣勢(shì)三：由于缺乏品牌知名度，前期要獲取用戶的信賴并到平臺(tái)上直接消費(fèi)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的難度非常大、成本非常高。

劣勢(shì)四：食品冷倉(cāng)儲(chǔ)也是垂直電商的一大劣勢(shì)。規(guī)模龐大的冷倉(cāng)儲(chǔ)需要投入大量的資金，這對(duì)于實(shí)力并不雄厚的垂直電商來(lái)說(shuō)自然也是困難重重。

模式五：農(nóng)場(chǎng)直銷

農(nóng)場(chǎng)直銷模式的代表有多利農(nóng)莊、沱沱公社，依托自己的農(nóng)場(chǎng)打造生鮮電商，他們也有著不小的過(guò)人之處。

第一個(gè)優(yōu)勢(shì)也是最大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槭亲约旱霓r(nóng)場(chǎng)，所以在食品安全問題上他們有絕對(duì)的信心，而且生態(tài)果蔬也是消費(fèi)者最喜歡也最愿意購(gòu)買的。

第二個(gè)優(yōu)勢(shì)則是他們?cè)诠?yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)，由于是自產(chǎn)自銷，所以他們完全不用擔(dān)心產(chǎn)品的供應(yīng)會(huì)突然出現(xiàn)問題。

第三個(gè)優(yōu)勢(shì)則是在近距離上的優(yōu)勢(shì)。由于都是剛采摘的新鮮果蔬，近距離配送的話對(duì)于農(nóng)場(chǎng)直銷來(lái)說(shuō)能夠保證果蔬的新鮮度。

既然近距離是優(yōu)勢(shì)，那么遠(yuǎn)距離配送自然就成為了農(nóng)場(chǎng)直銷模式的劣勢(shì)。因?yàn)閷?duì)于農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)來(lái)說(shuō)，由于農(nóng)場(chǎng)的距離比較偏遠(yuǎn)，快遞上門弱送貨都是一個(gè)比較麻煩和耗費(fèi)時(shí)間的過(guò)程。

再者，農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)由于是自產(chǎn)自銷，在產(chǎn)品的廣度上自然也就無(wú)法滿足具有多樣化需求的用戶。

此外，農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)也需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)。自產(chǎn)的果蔬有可能會(huì)因?yàn)榧竟?jié)、雨水、技術(shù)等原因會(huì)導(dǎo)致收成不好，這就會(huì)在一定程度上影響自己的供貨量。

模式六：線下超市

從華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝超市到麥德龍等生鮮平臺(tái)的相繼關(guān)閉，可以看出線下超市涉足生鮮電商并非易事。

雖然在商品的近距離配送、冷倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈管理等方面都有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，但是由于搭建生鮮電商平臺(tái)之后的入不敷出，這就導(dǎo)致了線下超市涉足生鮮電商紛紛關(guān)門大吉。

一方面，他們多了一項(xiàng)沒必要的配送人工成本(本來(lái)客戶都是直接到超市購(gòu)物，現(xiàn)在卻需要給他們配送，如果是遠(yuǎn)距離同樣也多了一份快遞成本，且需要專人來(lái)打包發(fā)貨)；另一方面，他們還需要為此付出更多的網(wǎng)上運(yùn)營(yíng)成本，這個(gè)本來(lái)就不是線下超市的強(qiáng)項(xiàng)，不懂互聯(lián)網(wǎng)的他們自然需要為此付出更多。

模式七：社區(qū)O2O

其實(shí)說(shuō)到社區(qū)生鮮O2O，不管是淘寶、京東，還是順風(fēng)優(yōu)癬垂直電商等都有在涉及，他們都在試圖以此作為生鮮電商的突破口。不過(guò)，最具代表的還是要數(shù)微商，通過(guò)借助微信公眾號(hào)，大量的創(chuàng)業(yè)者做起了社區(qū)生鮮配送。

其一，社區(qū)O2O送貨上門十分方便，并且能夠保證菜品的新鮮，減少損耗率。

其二，在支付環(huán)節(jié)上，社區(qū)O2O也能夠通過(guò)線下貨到付款的方式，這樣對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更有保障。

其三，對(duì)于很多購(gòu)買生鮮電商的用戶來(lái)說(shuō)，他們講究的是一個(gè)速度，因?yàn)榧依餂]菜了需要買菜，但是又不想去菜市場(chǎng)，而這個(gè)時(shí)候只需要通過(guò)微信公眾號(hào)或者手機(jī)app就可以直接購(gòu)買。社區(qū)O2O模式能夠保證送貨時(shí)間很短。

其四，社區(qū)O2O商家只是送貨到附近的小區(qū)，不需要大量的冷倉(cāng)儲(chǔ)，他們只需要采購(gòu)少量的新鮮蔬菜就行，同時(shí)還能保證果蔬及時(shí)賣掉，這就減少了浪費(fèi)、節(jié)省了成本。

當(dāng)然，對(duì)于社區(qū)生鮮微商來(lái)說(shuō)，他們前期也需要在推廣上下一番苦功夫。尤其是在規(guī)模擴(kuò)張上，需要更多的成本，同時(shí)擴(kuò)張速度也會(huì)相當(dāng)緩慢。

大家都知道，手機(jī)淘寶、手機(jī)天貓同樣具有定位的特性，而這就解決了淘寶做生鮮O2O的困境，淘寶推淘點(diǎn)點(diǎn)成功殺入餐飲O2O就是一個(gè)很好的例子。相比微商而言，淘寶、天貓?jiān)谏r電商的商品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一上更容易實(shí)現(xiàn)。此外，阿里菜鳥物流正在為生鮮電商的遠(yuǎn)程配送保駕護(hù)航。

總體來(lái)看，在這七種模式當(dāng)中，各有優(yōu)劣，但還是這句話，最適合自己的才是最恰當(dāng)?shù)哪Ｊ健?/span>

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