日本的預(yù)制菜按照使用目的，主要可以分為兩大類，一類是為了減輕家務(wù)負(fù)擔(dān)的“家常型”，另一類是為了在家里也可以體驗(yàn)到餐廳味道的“精品型”。

“家常型”的單價(jià)比較便宜，但是消費(fèi)者利用的頻率會(huì)相當(dāng)高，再加上這類的預(yù)制菜大部分都是采用“定期購(gòu)買制”，每周定好日期進(jìn)行配送，之后再按每個(gè)月的訂單進(jìn)行結(jié)賬。

因此一旦消費(fèi)者選擇了某家公司的預(yù)制菜，一般都會(huì)持續(xù)購(gòu)買一段時(shí)間，短則幾周，長(zhǎng)則幾年，因此這塊大蛋糕也是最令人垂涎的部分。

這類的預(yù)制菜，大部分都以家常菜為主，會(huì)由營(yíng)養(yǎng)專家協(xié)助開(kāi)發(fā)菜單，每餐的營(yíng)業(yè)均衡是很重要的一個(gè)賣點(diǎn)。

每餐的制作時(shí)間大部分都在10-30分鐘以內(nèi)，還不用跑腿去超市，對(duì)工作繁忙的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，非常有吸引力！

再來(lái)就是不用苦苦思考每餐要做什么，沒(méi)做過(guò)菜的朋友能感受不到，每天想“今天要做啥”真的是一個(gè)難題，我小時(shí)候和奶奶住，奶奶幾乎每天一大早起來(lái)就會(huì)問(wèn)我們，今天想吃啥？咱們做點(diǎn)啥？而我們的回答大部分都是“隨便啊，吃啥都行"，現(xiàn)在想想這個(gè)答案其實(shí)就是沒(méi)有答案。　

家常型預(yù)制菜，其實(shí)客觀來(lái)說(shuō)，要滿足消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的期望，確實(shí)是非常有難度和挑戰(zhàn)的一件事情，既要做起來(lái)省事，又要好吃，還要比下飯館便宜，下單也要方便等等

下面，讓我們來(lái)看看日本人氣的預(yù)制菜品牌又是如何打好自己的牌的！

比如Oisix！這家公司會(huì)和許多農(nóng)商直接簽約，嚴(yán)格監(jiān)管產(chǎn)品的質(zhì)量，并積極為客人提供無(wú)農(nóng)藥，無(wú)添加物的食材。

他們的經(jīng)營(yíng)理念就是，將生產(chǎn)者和消費(fèi)者通過(guò)餐桌連系到一起。

不僅客人買的放心，他們每年還會(huì)讓客戶投票，選出最受歡迎的農(nóng)商，鼓勵(lì)這些農(nóng)商做出更好的食材。

因此，即便他們的價(jià)格定位并不低，但仍然穩(wěn)居預(yù)制菜人氣品牌的上位。

除此以外，最近很多公司還開(kāi)始了針對(duì)有特殊需求的群體進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

想要足不出戶就能吃到餐廳級(jí)的美食，那么首選的就是精品訂購(gòu)型的預(yù)制菜了。

比如下面這個(gè)牛腸火鍋的預(yù)制菜，在日本的樂(lè)天購(gòu)物網(wǎng)上賣出了20萬(wàn)份的好成績(jī)！這類預(yù)制菜買來(lái)自己吃或者送禮用，同樣有大批客戶群。

日本很多人氣的拉面店也都推出過(guò)自己品牌的拉面預(yù)制菜，通過(guò)自己餐廳或者購(gòu)物平臺(tái)進(jìn)行銷售。

比如Afuli拉面就建立了自己的網(wǎng)上商店銷售各種拉面預(yù)制菜。

獲得米其林1星的【金色不如歸】也推出了拉面的預(yù)制菜套裝。相當(dāng)精致！

其實(shí)我們認(rèn)為預(yù)制菜市場(chǎng)的門(mén)檻并不高，因?yàn)樗跃W(wǎng)絡(luò)為承載體進(jìn)行銷售，即便小規(guī)模的餐廳或者公司，甚至個(gè)人，可以為“家常型”預(yù)制菜的公司供貨，也可以推出自己的“精品型”預(yù)制菜，只要能打出自己的特色，都是很有機(jī)會(huì)的。

現(xiàn)在在中國(guó)本土關(guān)于預(yù)制菜的信息非常多，有很多人都躍躍欲試想要分一杯羹。

但是我們看到的大多數(shù)的預(yù)制菜，滿足的不是一般消費(fèi)者，而是商家。讓商家制作的更簡(jiǎn)單，出餐更快，成本更低。而這樣做是不會(huì)讓消費(fèi)者愿意掏錢(qián)的。

就好比，找一個(gè)書(shū)法大師幫忙寫(xiě)一個(gè)能裝裱起來(lái)的作品，結(jié)果書(shū)法大師用電腦直接印刷一套……

因此，要想長(zhǎng)久穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)，一定要考慮到消費(fèi)者真正的需求在哪里。

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