在13日發(fā)表的2023年中央一號文件中，預制菜產(chǎn)業(yè)首次被提及，文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”。文件的出臺，使得預制菜再次引發(fā)熱議。

2020年，預制菜慢慢興起，進入大眾視野，疫情三年，就是預制菜發(fā)展的黃金三年。三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀，如今預制菜將迎來全新發(fā)展機遇。

《2021-2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》的數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場規(guī)模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。

預制菜當下處在加速滲透的黃金周期，各門各派的參與者也紛紛入局。在目前的預制菜市場上，預制菜品牌已遍地開花，大小玩家都已入局，想要分一杯羹。

資本也在看好預制菜，在各路資本的推動下，預制菜市場迅速擴大。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年我國預制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達數(shù)百億元。此外還有10余起未披露融資金額。2021年4月，賽道還誕生了首個上市公司味知香。

不少上市企業(yè)也表示，2023年將加碼布局預制菜業(yè)務，截至去年底，共有預制菜企業(yè)6.4萬家。A股市場上，目前已有84家上市公司涉及預制菜產(chǎn)業(yè)。

預制菜的快速崛起也吸引了多地政府競相關注。步入2023，廣東、山東、河南、四川等多地再次強調(diào)建設預制菜產(chǎn)業(yè)高地，出臺了扶植預制菜的政策，以幫助預制菜市場規(guī)范、有序的發(fā)展。

例如山東成立了“山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，廣東印發(fā)了關于《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，還有江蘇、佛山、漯河等地制定了預制菜相關政策。

在多方面的推動之下，預制菜市場發(fā)展得如火如荼。在元旦和春節(jié)期間，多家電商平臺的預制菜熱度持續(xù)上升。

淘寶平臺2022年12月28日數(shù)據(jù)顯示，預制菜相關商品有9906件，搜索熱度達到612.8萬次，環(huán)比上周上升6%。商務部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預制菜的銷量額同比增長45.9%；據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預制菜銷量同比增長16倍......

預制菜市場儼然已經(jīng)進入多方勢力混戰(zhàn)的“春秋時代”。

來源：食品飲料行業(yè)觀察

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